12/05/2015
Ah la belle idée concoctée par Stéphanie Biteau, la maîtresse de maison chez Cookcooning, un atelier culinaire hors du commun !
Rassembler en un même lieu un chef poète très attaché au choix de sa vaisselle, et une potière non moins poète, qui aime la bonne chère, le temps d’un événement éphémère de grande qualité. Un quatre mains « cuisine et céramique » unique en son genre.
D’un côté, le Chef, Sang Hoon Degeimbre, Coréen de naissance, belge d’adoption, qui officie à l’Air du Temps, son restaurant doublement étoilé proche de Namur. Tandis que la potière, Bibenbou exerce son talent à quelques encablures du restaurant. Tous deux sont nourris par la passion du beau et du bon et associent leurs savoir-faire pour trouver l’accord parfait entre esthétique et le saveur.
En guise d'amuse bouche, tartare de bœuf, pain, cacao, servis sur canelle brûlée
Navet cuit/cru sur terreau d'olives sechés, crème d'isigny, jus de prune fermenté.
Tous deux sont surtout animés par l’énergie du partage et l’envie de faire plaisir. Un joyeux moment de convivialité gastronomique et d’humanité que l’on aimerait voir se renouveler plus souvent !
Légume du jardin, jus lactofermenté à l'huile de livèche.
Crumble de muscovado, fraise et angélique sous une mousse de rhubarbe et sorbet samba.
Canard dans son jus de courgettes acidulé.
Cookcooning. Atelier culinaire, organisation d’évènements, création de recettes and more !
9, Rue Fromentin
75009 Paris
www.cookcooning.com
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