12/02/2016
Nous l’avions rencontré il y a deux ans lors d’un reportage à Bruxelles.
Son charisme, son franc-parler et plus que tout sa simplicité et sa générosité, nous avaient touchés.
Après avoir été pendant plus de 20 ans le Chef doublement étoilé du Gambero Rosso à San Vincenzo en Toscane, s’être permis de mettre à la porte de sa maison deux inspecteurs du guide Michelin qui ne « comprenaient » pas sa cuisine et avoir finalement rendu son tablier, il est devenu une sorte de philosophe de l’alimentaire qui ne s’encombre pas des conventions et dont les coups de gueule légendaires dépoussièrent avec malice la stratosphère culinaire internationale !
Fulvio Pierangelini nous a conviés à Rome à la découverte de l’un des fleurons du groupe hôtelier Rocco Forte dont il signe la carte et définit la ligne gastronomique, l’Hôtel de Russie mais aussi de sa cuisine « hors norme » où le cœur tient une place de choix.
A suivre très prochainement sur Luxury Must Hospitality.