Envie de découvrir le petit déjeuner le plus exclusif de Paris ?

À boire et à manger

Voilà presque trois ans que Sylvestre Wahid a posé ses valises à Paris. Travailleur acharné, à la tête du restaurant doublement étoilé, Le Sylvestre et de la Brasserie Thoumieux, il a su  imposer son style avec finesse en mettant  à l’honneur une cuisine contemporaine, inspirée à la fois par ses origines et son quotidien. Il s’est depuis quelques semaines attaqué à un nouveau chantier gourmand qui lui tient particulièrement à coeur, celui du petit déjeuner.

Couche-tard par obligation et lève-tôt par choix, Sylvestre Wahid est habitué depuis toujours à prendre une collation Healthy avant de commencer sa journée. Originaire de Maussane, petit village authentique des Alpilles, il affectionne les produits d’excellence, ceux des producteurs qu’il sélectionne avec rigueur, et a eu envie d’offrir la même chose à ses clients. « Le petit déjeuner est le repas le plus important, il conditionne toute la journée et doit être pris au sérieux ! » aime-t-il à rappeler très sérieusement.

Les habitués de son restaurant gastronomique, Le Sylvestre, apprécient le cadre chaleureux et exclusif créé par le Chef, mélange d’élégance, de bohème chic et de nature. Il a donc tout naturellement souhaité que son offre de petit déjeuner soit en totale adéquation avec cette adresse intimiste nichée au cœur du très chic 7éme arrondissement.

S’accordant à la philosophie du lieu, il a imaginé une carte en trois menus, qui fait écho à celle du dîner, avec en vedette un petit déjeuner Healthy de grande qualité.

Les jus detox fabriqués minute y côtoient les superbes pains au levain naturel de Thierry Delabre, un avocat saumon fumé tout à fait remarquable, de la mangue rôtie ou une omelette blanche finement parfumée.

De quoi se recharger en énergie pour affronter une journée parisienne en toute sérénité. Et l’occasion aussi pour Sylvestre d’ouvrir les portes de sa Maison aux personnes du quartier pour un rendez-vous de travail plus informel qu’un déjeuner et certainement davantage dans l’air du temps.

Un petit déjeuner à la fois gourmand et raisonnable, reflet de sa volonté de contribuer à l’éducation de ses clients en matière de nourriture saine.

« Il faut prendre le temps de savourer son petit déjeuner, au-delà des tendances, notre corps a réellement besoin d’un petit déjeuner bien-être »

Sylvestre Wahid